Pour 4 personnes
Cuisson : 4. 20 minutes
Ingrédients
4 sablés (12 cm x 4 cm)
25 cl de crème liquide
40 g de Cantal jeune
200 g de myrtilles
40 g de sucre en poudre Ecorces d’orange confites
25 g de sucre glace
Préparation
Préparer une confiture de myrtilles avec le sucre en poudre.
Cuire les sablés durant 10 à 20 mn à 175 °C. Chauffer la crème, ajouter le Cantal jeune découpé en petit dés et laisser fondre.
Mixer l’ensemble et laisser refroidir.
Ajouter le sucre glace et fouetter la crème au Cantal jeune.
Garnir les bords du sablé de crème, verser au centre un peu de confiture de myrtille et déposer des morceaux d’oranges confites.
Recette réalisée par le Chef Didier Guibert.
