Salaison de Fix St-Geneys, boucherie, charcuterie, traiteur, vous propose ses produits de montagne tels que, jambon sec, saucissons, conserves de toutes sortes, fromages d'Auvergne et les produits régionaux (lentilles vertes, miels, confitures, liqueurs, etc…)
CHARCUTERIE ET SALAISON DE TRADITION
Artisanales,toutes nos charcuteries sèches et cuites sont préparées exclusivement avec des porcs Auvergnat élevés en plein air. Nous utilisons les viandes maigres (longes, épaules, poitrines, jambons) 80% et le gras des porcs 20%. L'assaisonnement se compose : sel sec (sel de mer LE SAUNIER), poivre, ail, picardan (vin). Les saucissons, saucisses, jesus,rosettes sont embossés dans des boyaux naturels.
LE SECHAGE NATUREL D'ALTITUDE
Situé en moyenne montagne 1112 m d'altitude dans des séchoirs traditionnels leur affinage dure de 6 à 12 semaines. La « fleur » naturelle développée leurs donne ce goût si caractéristique.
